Hanya potongan puding coklat berbentuk bunga saja, saya pakai Kukis cutter…ini memang diperuntukkan dosen UI yang tercatat dua orang…jadi mari kita narsis sedikit saja..
Category Archives: pudding
Puding Caramel
Puding Caramel, suka inget sama alm. mama sering bangetttt bikin pudding ini..waktu kelas 5 SD dulu ada pelajaran tata boga..Pudding inilah yang pertama kali saya buat ..karena ini adalah puding yg simpel pembuatannya. Setelah agak kesini puding ini dimodifikasi oleh banyak ibu-ibu ..dengan menambah kan Sarikaya di dalamnya..
Sarikaya : 500 gr cairan santan kelapa, gula merah dan pandan ( sisir halus) jadikan satu dengan cairan santan, saring, 5 butir telur yang di kocok menyatu..lalu jadikan satu, kukus …
Puding caramel, 500 gr gula pasir di caramelkan (di masak di wajan teflon cekung, tanpa apa2 dengan api kecil ..biarkan sedikit agak gosong tambahkan air 1500, ) lalu beri agar2 sebanyak 2 bungkus, biarkan hingga mendidih.
Penyelesaian : sendokkan Sarikaya di taruh dalam pinggan tahan api (pyrex) tuang perlahan-lahan cairan puding caramel yang masih mendidih…biarkan set/mengeras, bisa disajikan dengan Vla..atau hanya dinikmati tanpa vla..
Pudding Rainbow
Diantara kesibukan hari ini…, nyela tiba-tiba waktu si mbak bikin pudding…”yok kta bikin rainbow”…kejadian deh bikin ini pudding, sebenernya agak was was lihat warnanya…tapi karena lagi musim..kok orang ga ada takut-takutnya yaa… janji deh hanya sekali ini bikin…
saya tetep pakai resep basic di pudding-pudding saya yang lalu…dengan 3.500 ml air (susu uht dan air), gula semanisnya, 4 nutrijelly polos dan 1 agar-agar (saya lupa nih tadi masukkin berapa, tapi tetep ikut patokan dalam sachet) , tambahan zat pewarna (food grade) dan perisa Tutty Frutty… jadi dua pirex ukuran besar dan pirex ukuran sedang.
Pudding…………….Silicone Moulds
Jyyyyyyaaaah kaya dapet maenan baru….berdatangan kiriman Silicone mould..begitu sampe, langsung trial..
ini memang cetakan nya berbentuk Castle….sebenernya dah di sharing sama salah satu online shop….belum begitu tertarik, tapi begitu ada yang sharing di milis…langsung kepengen karena jadi bagus banget…
menghabiskan 3000 ml cairan, dan 4 bungkus agar-agar dan 4 bungkus Nutrijelly.
Yang ini pakai cetakan Sun Flower dan macam2 bunga dan kelompok Serangga.
Fruits Pudding Photo
Masih di resep yang sama…hanya memang selalu kalo urusan pudding, pastiiii pengen foto in…ini dibuat siang ini, tgl 28 Desember 2011
nanti akan ada banyak postingan tentang pudding2 lagi…hehehehe
Strawberry Fruits Pudding
Basic aja seperti biasa…ini cuma utak atik, dan liat hasilnya..gatel pengen motoin…
1500 ml cairan (terserah mau apa aja isinya, contoh 1000 susu cair, 250 ml syrup strawberry, 250 ml air putih)
1 nutrijelly (sesuaikan rasa dgn cairan)
1 Agar2 swalow (bisa dtambah satu lagi bila pudding ingin lebih kaku)
1/2 sdm maizena
200-300 gr gula pasir (sesuaikan selera)
Toping : Buah2 an segar dan 1 sachet nutrijelly untuk menutupi buah2 an Vla : susu, vanila dan maizena cara memasak :siapkan semuanya, panaskan, aduk jadi satu memakai whisk…aduk terus hingga mengental dan meletup2.. setelah dingin hias potongan buah di atasnya lalu menyiramnya dengan cairan jelly panas, agar hiasan cantik dan tidak melayang…ambil satu sendok nutrijelly siramkan sedikit demi sedikit ke atas buahnya, merata …biarkan cairan tadi merekat kan buah dengan pudding yang di bawahnya…lalu siramkan sisa cairan beberapa saat kemudian…
Kecut…kecut..seger bikin merem melek mata….(hadoh..ga asem banget lagiii)
Tambahan pada malam ini, 27 jully 2011
Klapertaart ala Wilton
lanjut dengan jenis pudding hangat….Klapertaart, bikinnya sambil inget alm. mamah…lagi ngudek adonannya liat aluminium foil rasanya keiris-iris, waktu itu mau arisan tetangga dan ultahnya…mama merengek2 pengen dibikinin Klapertaart untuk souvenir pulang temen2 nya, udah sengaja beli aluminium foil oval, bukannya ga mau …tapi …belum pernah bikinnya (ga tau resep..actually) belum ikutan milis..yang ternyata mereka semua rata2 udah pada coba bikin ini pudding dan resep nya macem2 berseliweran… really this is my first time i made it !
Menurut alm. mamah…sebenernya beliau ga suka karena ada kayu manis nya, tapi pudding ini cool ! keren lah kalo bisa kasih ini katanya…pengen spesial ngasih buat temen2nya..
Jadi seperti ini wujudnya..dan nikmat rasanya… lihat deh kandungan nya :
Klapertaart Wilton
bahan :
1000 ml Fresh Milk 250 gr Gula pasirCatatan : kenapa di rubah ukuran tepung ? karena pudding ini sangat lembut di lidah (tidak kokoh, memang aslinya begitu) saya harus mentransfer nya menjadi snack lembut nan kokoh yang bisa disajikan potongan untuk Coffee Break …..untuk mendapatkan tekstur yang agak keras..sayapun langsung membakarnya…tanpa proses Au Bain Marie…
Nah sudah selesai yaaaa….(tidur lagi deh)
Pudding Zebra
Ga jauh dari Pudding…tiap hari cari resep pudding yang berbeda…
again…my beloved friend, yang sungguh jauh tinggalnya di sulawesi dengan pengalaman Cooking yang macam2 (hobby nya Bread making) all kind of Bread ada di blog nya, special pudding ini http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2010/10/puding-zebra.html
Puding Zebra
Bahan :
- 2 bks agar-agar bubuk tanpa warna
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 5 butir telur
- 2 sdm margarin
- 2 sdm tepung terigu (sangrai sebentar sampai kecoklatan/jangan sampai gosong)
- 300 – 400 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr coklat bubuk
- 2 bks vanili
- 1/4 sdt garam
- 1200 ml air
Cara membuat :
-
Campur gula, garam, telur, dan sebagian gula. Kocok pelan menggunakan whisk asal rata. Jangan sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu yang sudah disangrai. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Bila bergerindil saring terlebih dahulu. Sisihkan.
-
Masak agar-agar,vanili, separuh bagian gula, margarin bersama air sampai sambil diaduk aduk sampai mendidih (harus benar-benar mendidih agar adonan telur tadi matang). Panas-panas tuang ke dalam campuran telur lalu aduk cepat sampai rata. Bagi 2 adonan, yang satu ditambahkan coklat bubuk. Cara mencampur coklat yaitu ke dalam coklat bubuk tambahkan dulu 3 sdm air matang panas dan aduk sampai rata baru kemudian ditambahkan adonan agar.
-
Siapkan cetakan agar-agar atau puding. Paling baik menggunakan cetakan agar bongkar pasang seperti tulban tapi tengahnya tertutup. Tapi kalau cetakan yang ada hanya yang berlubang seperti tulban bisa ditutup lubang di tengahnya dengan gelas. Karena penuangan adonan dilakukan di atas gelas tadi.
-
Tuang secara bergantian (bisa menggunakan cangkir) 1/2 cangkir adonan coklat dan putih pelan-pelan di tengah cetakan atau di atas gelas tadi sampai adonan habis. Apabila menggunakan gelas, lepaskan terlebih dahulu gelas dari cetakan lalu dinginkan di kulkas
laporan ketiga….yang terakhir…jadi mau merem sekejap dulu yaa…
Puding Susu Keju
Perpaduan yang unik….seperti teman2 yang sudah coba, mula2 aneh ada puding kok pake keju..tapi setelah coba….hmmm yummy !
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/02/puding-susu-keju.html … nah aku nemu resepnya di blognya Hesti,
Bahan vla :
- 3 sdm tepung maizena
- 5 butir kuning telur
- 3 gelas santan dari 1 butir kelapa
- 1 kaleng susu kental manis Carnation (aku pake Frisian Flag)
- 1 bks vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
Cara membuat :
-
Campur santan, susu kental, maizena, vanili, kuning telur.
-
Aduk rata menggunakan whisk. Masak dengan api sedang sampai meletup-letup. Angkat, tuang ke dalam 3 pyrex. Ratakan.
-
Sisihkan.
Bahan Puding :
- 2 bks agar-agar
- 3 gelas air
- 1 1/2 gls gula pasir
- 5 butir putih telur
- keju cheddar
Cara membuat :
-
Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan sedikit gula pasir sambil terus dikocok sampai mengembang.
-
Masak agar-agar, air dan sisa gula sampai mendidih. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dimixer terus sampai tercampur rata.
-
Tuang agar-agar ke atas bahan vla. Beri parutan keju cheddar di atasnya.
-
Dinginkan di kulkas.
-
Siap disajikan dalam keadaan dingin.
Jangan lupa mencoba ya buuu….
BlueBerry Pudding with Yoghurt Sauce
Yang ringan ketika lapeeer melanda.. buka kulkas ada satu pirex kecil pudding blueberry lebihan dari acara kamis yang lalu…trus liat ada yoghurt yang sudah jadi dipacking yang kecil…yo weesss…mari kita babat..
pudding hanya sesuai resep di sachet pembungkusnya, ditambah kan selai paletta blueberry, yang pergi ke acara sih ditata dalam pirex, kemudian di kasih kiwi potong dan cocktail kalengan, siram dengan jelly bening blue berry…. deuuuh cakep loo, cuma ga ke foto…karena eikeh sedang buru2 lari ke Matraman..
