Rendang


Biasanya… Masak rendang..yang simpel aja,  beli bumbu dasar Rendang yang instant, tambah santan dari 3 butir kelapa,  bawang merah, daun kunyit dan jeruk …jadilah Rendang..

Kali ini … baca resep NCC  punya  Uni Dewi Anwar wah ada yang unik, coba ah.. !!

Rendang Daging
:: Penulis : Dewi Anwar

 
Rendang buatan mama, pernah juara se DKI waktu perlombaan di Gedung Wanita berpuluh tahun lalu, dan menjadi resep andalan keluarga kami. Tapi seperti pepatah bilang “the man behind the gun” walopun memakai resep yang sama, ditangan orang yg berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula…..setidaknya menurutku, rendangku sedikit berbeda dengan mama…
Bahan :
  • 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
  • 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)
Bumbu, haluskan :
  • 20 butir bawang merah
  • 10 butir bawang putih
  • Seibu jari (6 cm) jahe
  • 1 ons cabe merah giling
  • 1 sdt merica
Bumbu lainnya :
  • Seibu jari lengkuas, geprak
  • 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
  • 3 buah bunga pekak
  • 5 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 2 lembar daun kunyit, sobek2
Bumbu pelengkap :
  • 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
  • 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
  • 1 sdm air asam
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
  1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
  2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
  3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
  4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
  5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Amboooi…Rendangnya..enaaakkk !!

5 thoughts on “Rendang

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s