Nah ini ceritanya mau setor ke “Indonesian Sambals” (IDFB chalenge # 4) ….tadi jalan-jalan terus liat Oncom..ya udah deh beli bahan2 nya, tadinya bingung juga mau Ulukutek Oncom atau Sambal Bajak…, tapi udahlah biarin aja yang ini.
Saya orang Sunda Bandung asli…Mamah dari Garut dan Bapak, Bandung…tapinya ga ngerti kenapa kurang suka dengan oncom Bandung, herannya malah tergila-gila dengan Oncom Jakarta..kecuali kalo si Oncom Bandung ini dibikin camilan Snack kering, seperti keripik…nah baru deh enaaaak rasanya.
U LU KU TEK Oncom
Bahan :
Oncom setengah papan ( potong kotak-kotak)
Leunca
Daun Kemangi
Rawit merah
Tomat hijau (potong kotak)
Bumbu :
Bawang putih
Bawang merah
cabe keriting dan cabe merah besar
kencur sebagian besar
kunyit
jahe
terasi
lengkuas
Salam
gula merah
gula pasir
garam
Cara membuat :
semua bumbu di haluskan, kecuali jahe, Lengkuas, Salam. Kemudian di tumis sampai harum, masukkan Oncomnya tambahkan air sedikit biarkan meresap, lalu bumbui sesuai selera, masukkan leunca, cabe rawit merah, potongan tomat, ketika hendak diangkat masukkan daunkemangi lalu angkat segera…hidangkan deh.
Au coin de ma Cuisine 