Tutorial Tumpeng Lomba


Agustusan adalah ajang lomba, lomba segala macam dari mulai yang jenisnya Motivasi (menulis, puisi, bahkan nyanyian atau Koor, Vocal group) ada loba antar RT  biasanya akan disaring melalui kategori umur, bisa dengan macam-macam permainan tradisional.(keleren, makan kerupuk, lompat karung, bakyak dll) 

Untuk ibu-ibu …atau sekolah, biasanya mengadakan jenis lomba Masakan atau Tumpeng yang paling terkenal dan umum. karena sering nya saya menghadapi Lomba, apakah jenisnya saya sebagai tutor, saya sebagai juri ataupun saya pembuat tumpeng Lomba itu sendiri. baiklah akan saya sharing sedikit secara umum bagaimana kita membuat sebuah tumpeng untuk sebuah lomba :

  1. perhatikan apa yang akan di lombakan ? Tumpeng berthema, Tumpeng Standar, Tumpeng dengan kategori nasi apa ? dan lain sebagainya.

  2. perhatikan Kriteria nya, apa saja yang menjadi acuan panitia dan juri untuk lomba ini misalnya : Kreatifitas, penyajian, cita rasa, Higienis dan aman untuk dikonsumsi, nilai gizi, ketrampilan, kebersihan dan kerapihan. dll

  3. Tentukan thema apa yang akan diambil…jangan takut berkarya, misalnya harus berthema Betawi..apa salahnya tampilkan menu Betawi ke dalamnya (nasi uduk Betawi, semur jengkol, asinan betawi..dstnya) jangan lupa hiasan kembang kelapa nya.

  4. Susun dan bagi tugas, misalnya 1 kelompok ber-5, bagi tugas menjadi 5, yang kebagian bikin masakan, bagian garnish, bagian pelengkap dll.. dan ingat, harus kompak, karena kekompakan akan menjadi perhatian para juri..jangan kelihatan panik keika ada masalah di lapangan.

  5. Kalau kriteria “waktu” masuk ke dalam kategori lomba, harus ada satu anggota di luar kelompok yang ada dilapangan, menghitung menit dan jam anggota yang berlomba di setiap step pembuatan hias tumpeng…istilahnya moderator (tugasnya melihat kemampuan anggota juga..si A lebih capable di garnish misalnya, si lebih jago nyusun tumpengnya..dll)

  6. listing barang yang akan dibawa, perlengkapan untuk membuat tumpeng  (tusuk gigi, tusuk sate, sarung tangan plastik, pisau, serbet, tissue dlsb)  dan alat tulis (terutama selotape, dobletape dll).

  7. tanyakan kemungkinan, kesulitan, keharusan secara detail kepada panitia lomba

Tutorial :

  1. siapkan lipatan daun atau tampah bisa sejak malam, (lipatan daun di jepret pakai staples masukkan plastik semprot-semprot air, tutup plastiknya taruh di kulkas)

  2. Tampah bisa disiapkan dari rumah, atau kalau harus ditempat tidak masalah ..toh daun sudah dilap, lipatan daun sudah siap di rumah

3. Hiasan pelengkap tumpeng, yang tidak bisa dimakan bisa disiapkan malam sebelum acara. (bendera merah putih, umbul-umbul, kembnag kelapa, model2 permainan tradisional, kolam, gubug, pancing ikan dlsb nya)

4. Garnish/hiasan sayur, bisa disiapkan subuh..oleh sebab itu hanya satu orang yang handle garnish…bawa ketempat acara dalam toples berisi air, periksa sesekali supaya tidak mengembang, keluarkan sebentar, kalau kelihatan sudah akan layu, masukkan lagi ke air)

5. Bila memakai pagar kacang panjang, hati-hati, pekerjaan ini butuh ketrampilan khusus dan memakan waktu..sebaiknya sudah siap sejak dari rumah.

6. Ketika akan segera bertanding :

  • Meja sudah dipasang taplak dan penunjangnya (siapkan piring kecil saji sejumlah juri, sendok, serbet/tissue, gelas tinggi dengan penutup sejumlah juri) boleh memakai vas bunga untuk menambah cantik meja. atau makanan tradisional/buah penunjang thema.
  • Makanan sudah siap,
  • Nasi sudah di dalam tempatnya (loyang bola, loyang kerucut, loyang kue, dll) kalau  nasi harus dihias atau dibentuk di temat, usahakan nasi harus panas (dalam termos nasi)
  • tampah sudah selesai di pasang daun.
  • garnish sudah siap
  • hiasan penunjang siap.
  • peralatan tempur siap (pisau, tusuk gigi, tusuk sate dll)

7. Usahakan makanan satu sisi dengan sisi yang lain padat, sehingga kedudukan nasi terikat solid dengan dikelilingin makanan…jangan longgar.

8. Setelah selesai menyusun makanan silahkan mulai meletakkan hiasan dan garnish sayur sesuai rencana kelompok.

9. Bekerja tanpa panik dan sesuai protokol yang diatur oleh moderator adalah kunci utamanya. kalau ada salah satu peserta missed..usahakan peserta lainnya mencarikan jalan keluar sambil tetap bekerja.

10. Selamat bertanding.

19905284_10211392375219160_4270834385771414389_n19884162_10211392375659171_3019809953889234161_n

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s