Ulukuteuk Oncom Jakarta

 

Ulukuteuk Oncom Jakarta (ala Dapur Kania)

 

Bahan Kering :

500 gram Oncom Jakarta (potong kotak-kotak)

500 gram leunca, siangi dan ambil buahnya saja

250 gram tomat hijau

250 gram tomat merah

1 onss cabe rawit merah

1 ons cabe rawit hijau

3 ikat daun kemangi siangi ambil daun nya

minyak untuk menumis

 

Bahan yang dihaluskan :

7 buah bawang merah

1 buah bawang putih

1 ons cabe merah

1/2 ons cabe keriting

1/2 sdt terasi

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

2 ruas kencur

2 ruas lengkuas geprek saja

3 daun alam

3 gula merah

garam

 

Cara membuat :

1. siapkan bahan kering, haluskan bumbu.

2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, setelah bumbum matang tanak (hati-hati ada kunyitnya, karena sering berbau kunyit tak masak), laos dan salam, tunggu hingga masak betul tumisan cabe nya

3. Masukkan Oncom..biarkan menyerap, lalu leunca, tomat, cabe rawit merah dan hijau (bumbui dengan gula merah dan garam, beri gula pasir sedikit)

4. setelah matang ..sebelum diangkat taburkan kemangi dan aduk sesaat , matikan api siap dihidangkan